Guiso de carne y arroz al disco

Guiso de carne y arroz al disco
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Ingredientes para preparar guiso de carne y arroz al disco

  • Carne – 1,5 kg. Recomendamos lomo, jamon cuadrado, nalga, cuadril o vacío.
  • Arroz – 600 gramos (2 tazas)
  • Cebolla – 2 grandes
  • Morrones – 1 verde, 1 rojo
  • Zanahorias – 2 grandes (finas para que sea tierna, de ser gruesa tiene ‘tronco’)
  • Papas – 1 kilo (3 grandes o 4 medianas)
  • Tomate – 1 redondo, 2 si es perita
  • Caldo de verduras – 1 litro
  • Aceite – 3 cucharadas, preferentemente de Oliva
  • Sal y pimienta – A gusto

Instrucciones paso a paso para hacer un guiso de carne y arroz al disco

NOTAS INICIALES: 

  • Fuego: Fuerte al principio (llamas ‘vivas’) y a fuego lento durante la cocción final (una vez que se ponen el arroz y las papas)
  • Mover: Al principio cada 5 minutos para saltear / sellar los ingredientes, cocción final cada 15 minutos para evitar que se pegue.
  • Tiempo de cocción aproximado: 70 a 80 minutos
  • Cuantos comen: 6 personas de buen comer, 8 en general.

PASO A PASO: 

  1. Prendemos el fuego y aprovechamos a preparar las otras cosas. Desgrasamos la carne y la cortamos en piezas chicas (15 a 18 trozos en total).
  2. Colocamos el disco al fuego y una vez caliente agregamos aceite para limpiarlo.
  3. Preparamos las verduras (picamos los morrones, el tomate y las cebollas ; cortamos en bastones las zanahorias y cortamos en piezas medianas las papas [de 3 papas grandes conseguimos 15 partes]).
  4. Luego incorporamos al disco las cebollas y los morrones (para saltearlos) y la carne trozada (para sellarla).
  5. Dejar cocinar de 10 a 15 minutos revolviendo constantemente para que todos los ingredientes se puedan saltear/sellar por igual.
  6. Paralelamente vamos a calentar en una cacerola con agua hirviendo el caldo y las zanahorias. Se hace en una hornalla o colocándola al lado del fuego del disco.
  7. Una vez caliente, agregamos el caldo y las zanahorias al disco junto con el tomate. Salpimentar a gusto.
  8. Dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego fuerte como se venía cocinando.
  9. Agregamos el arroz y las papas, mezclamos profundamente para unificar / homogeneizar la cocción, y BAJAMOS A FUEGO MEDIO, para esto podemos quitar algun tronco, ‘abrir el fuego’ o levantar el disco.
  10. Dejar cocinar durante 45 minutos hasta que el arroz esté listo y las papas esten blandas. De ser necesario, agregar agua caliente. Revolvemos y damos vuelta los ingredientes cada 15 minutos.

NOTAS ESPECIALES – Al morrón no lo cortamos en juliana, lo picamos para que no quede tan grande. Al tomate lo picamos bastante para que se desintegre rápidamente (quedando casi como pulpa o salsa).

Video de como hacer carne al disco

2 comentarios en “Guiso de carne y arroz al disco

  1. me agrada la receta, y pienso hacerla, pero, debo agregar al comentario la falta de agregado de ingredientes, como el caldo que no se de que, y que cantidad. de cubos, y/o saborisador., considerando que un arroz lleva aproximadamente 20 min. de coccion, pregunto las papas y el arroz, pueden precocinarse antes, y luego agregar.y por ultimo, esta receta para cuantas personas, debo considerarla ?
    gracias y disculpas.

    1. Alberto como estas? Gracias por tu mensaje, estuvimos reescribiendo todo (ahora con indicaciones, cantidades, ingredientes, etc) y además, agregamos los paso a paso mejor ordenados como así también un video para que veas TODO el proceso. Esperamos sea de tu agrado, que tengas un buen día y esperamos nos visites de nuevo.

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