3 mejores recetas al disco

3 mejores recetas al disco
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1 – Receta de bondiola de cerdo a la cerveza

Ingredientes para preparar la bondiola de cerdo a la cerveza

  • Bondiola de cerdo – 1,5 kg
  • Morrones – 1 rojo, 1 amarillo, 1 verde
  • Cerveza – 1 litro, preferentemente rubia. La calidad de la misma no es tan importante.
  • Cebolla – 500 gramos (4 grandes)
  • Sal y Pimienta – A gusto

Instrucciones paso a paso para preparar bondiola de cerdo a la cerveza

NOTAS INICIALES:

  • Fuego: En todo momento mantener fuego vivo (llamas fuertes).
  • Mover: Hacerlo de forma constante hace que las verduras larguen más jugo y que se cocine todo por igual; de frenar en algun momento NO supone un problema ya que NO se suele quemar.
  • Tiempo de cocción aproximado: 50 minutos
  • Cuantos comen: 3 personas de buen comer (hombres adultos), 4 en general.

PASO A PASO:

  1. Vamos a prender el fuego como para que vaya agarrando fuerza.
  2. Vamos a cortar las verduras en julianas, procurando que no sea demasiado pequeño para que no se desintegre, ni tan grande para que quede duro.
  3. Procedemos a cortar la bondiola en trozos medianos (entre 3 y 4 trozos por bondiola, dado que es 1,5kg serán unos 12 trozos).
  4. Ya con el fuego prendido (y vivo), colocamos todas las verduras primero para cubrir el fondo del disco, y sin esperar, colocamos la bondiola arriba de las verduras. Los trozos de carne no deben encimarse entre sí.
  5. Cocinar durante 20 minutos, cada unos 5 minutos mover la verdura para que vaya tapando la carne. No dar vuelta (durante este tiempo) la carne.
  6. Dar vuelta los bifes, aprovechar para mover la verdura y colocar la cerveza. No hace falta que ‘cubra’ la superficie del disco entero, probablemente quede perdida dentro de la comida.
  7. Cocinar durante otros 20 minutos, moviendo de forma constante. Procurar que la carne vaya quedando siempre cubierta y se cocine uniformemente.

NOTA ESPECIAL – Mientras se sirven los primeros platos (de a 1 trozo de carne + verduras), se le puede bajar el fuego para que se siga manteniendo caliente pero para que no se pase.

Video de como preparar bondiola a la cerveza

2- Receta de pollo al vino blanco

Antes de iniciar, comento que se puede hacer con vino tinto PERO habría que hacer algunas modificaciones de las verduras que se le colocan para evitar que salga demasiado ácido. Esta receta es exclusiva para vino blanco.

Ingredientes para preparar un pollo al vino blanco al disco

  • Pollo – 2 pollos enteros (lo que representarían 4 patas y las pechugas)
  • Vino Blanco – 1/2 litro, NO importa la calidad, uno barato es suficiente.
  • Pimiento – 1 rojo y 1 amarillo
  • Cebolla – 500 gramos (4 grandes)
  • Cebolla de verdeo – 2 o 3 plantitas
  • Ajo – 4 dientes
  • Tomate – 3 redondos, 5 si es perita
  • Papas – 1 (opcional ya que lo deja un poco ‘guisado’)
  • ESPECIAL y OPCIONAL: Crema de leche – 200 gramos

Instrucciones paso a paso para preparar pollo al vino blanco

NOTAS INICIALES:

  • Fuego: Siempre ‘vivo’ (llamas fuertes).
  • Mover: El pollo lleva su bien tiempo de cocción, entonces se recomienda mover cada 5 minutos y siempre buscando que el pollo quede cubierto de verduras para que lo cocinen bien.
  • Tiempo de cocción aproximado: 80 minutos
  • Cuantos comen: 5 personas de buen comer, 6 en general

PASO A PASO:

  1. Prendemos el fuego y con la grasa que sacamos del pollo (o aceite), limpiamos el disco. Se pone en el medio y con el calor se va a ir derritiendo, para luego con un palo o cuchara moverla por todo el disco y así que vaya limpiando.
  2. Trozamos el pollo y lo salamos a gusto. Cortamos en juliana los pimientos y la cebolla, en fetas el tomate, picamos la cebolla de verdeo y cortamos en daditos las papas.
  3. Colocamos en el fuego (con el disco previamente bien caliente), podemos también agregar los ajos ahora para que se vaya dorando con mejor gusto (o se pueden agregar luego con las verduras).
  4. Lo doramos durante unos 15 minutos y luego apartamos del fuego (se puede dejar en una bandeja al lado del fuego asi mantiene calor).
  5. Agregamos aceite (1 cucharada) y agregamos todas las verduras al fuego (si antes no pusimos el ajo, también se agrega ahora).
  6. Dejar cocinar durante 15 minutos, revolver cada 5 minutos.
  7. Agregamos el pollo y en el momento agregamos el vino blanco.
  8. Cocinar durante 30 minutos para que se cocine bien el pollo, y para que se evapore por completo el alcohol.
  9. Revolver cada 5 minutos durante la cocción final

NOTA ESPECIAL – Si queremos, podemos agregar crema de leche para que tenga un toque exquisito. De hacerlo, colocarla una vez esté todo cocinado y a instantes de ser servida en el plato.

Video de como hacer pollo al disco con vino blanco

3 – Receta de vacio y matambre con papas rústicas y ensalada criolla

Antes de iniciar, dado que son varias comidas vamos a prepararlas en simultáneo. Si es un disco grande, la carne y papas rústicas se pueden hacer en simultáneo ya que no hay jugos que afecten la cocción de lo otro. Mientras se cocinan, hacemos la ensalada criolla.

Ingredientes para preparar carne al disco con papas rusticas y ensalada criolla

PARA LA CARNE:

  • Vacío – 1kg (procurar que no sea demasiado grueso)
  • Matambre – 1kg

PARA LA ENSALADA:

  • Pimiento: 1/2 rojo, 1 verde, 1 amarillo
  • Cebolla: 2 cebollas
  • Tomate: 1 si es redondo, 2 si son perita
  • Aceto Balsámico: A gusto

PARA LAS PAPAS RÚSTICAS:

  • Papas: 3 medianas
  • Aceite: De maíz u oliva, a gusto.
  • Orégano: Triturado, a gusto

Instrucciones paso a paso para preparar la carne, las papas rusticas y la ensalada criolla

NOTAS INICIALES:

  • Fuego: Siempre a fuego vivo (con llamas fuertes)
  • Tiempo de cocción aproximado: 45 minutos en total (cocinando en simultáneo)
  • Cuantos comen: 4 personas de buen comer, 5 personas en general.

PASO A PASO:

  1. Prendemos el fuego para que vaya tomando fuerza, mientras continuamos preparando el resto.
  2. Desgrasamos y salamos la carne, si hay algun corte muy grueso, intentamos ‘abrirlo’ para que la cocción sea pareja.
  3. Pelamos y cortamos las papas en bastones, procurar que no sean muy gruesas (demora la cocción) ni muy finas (no toman tan buen sabor); suelen ser más anchas que las papas fritas.
  4. Colocar la carne al fuego, empezando por los cortes más gruesos (segundos o minutos extras que ayudan a ‘nivelar’ los tiempos de cocción). En simultáneo, untar el fondo del disco con aceite de maiz y colocar las papas.
  5. Cocinar durante 20 minutos, tiempo en que haremos la ensalada criolla. Picar bien chiquito las verduras (los pimientos, las cebollas y el tomate). Salpimentar y agregar aceto balsámico; dejar reposar.
  6. Dar vuelta la carne, y en simultáneo mover las papas (ya están doradas). Salpimentar, rociar con aceite y agregar orégano (a gusto).
  7. Cocinar durante 25 minutos.

NOTA ESPECIAL – A medida que vaya avanzando la cocción, si algo se va demorando, colocarle fuego más fuerte. Aplica en caso de que la carne vaya lenta, o de que las papas no se cocinen rápido. Es una comida para servir en simultáneo, no hay entradas.

Video de como cocinar vacio al disco

Ahora te preguntamos: Qué otras comidas al disco querés que compartamos? Si te animás con estas, esperamos tu foto para compartirla con el resto.

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