Tallarines al disco

Tallarines al disco
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Lo importante a la hora de hacer tallarines al disco (o cualquier pasta) es que los cocinamos directamente en la salsa, de ahí su gusto tan profundo. Una opción es agregar pollo, mariscos Ó albóndigas.

Ingredientes para preparar tallarines al disco con pollo

  • Pollo – 1 entero deshuesado
  • Tallarines frescos – 1,5 kilos, preferentemente caseros y hechos en el momento.
  • Cebollas – 4 grandes (600 gramos)
  • Zanahorias – 3 grandes (finas para que sean tiernas)
  • Morrones – 1 rojo grande
  • Aceite de oliva – 100ml (9 cucharadas soperas)
  • Vino blanco – 1 vaso de vino blanco (250ml)
  • Puré de tomate – Preferentemente 5 tomates grandes (8 peritas) y lo hacemos natural.
  • Caldo de vegetales – 4 cubitos (3 litros en total)
  • Pimenton dulce – A gusto
  • Provenzal – A gusto

Instrucciones paso a paso para preparar tallarines al disco con pollo

NOTAS INICIALES:

  • Fuego: Siempre vivo/fuerte. Llamas fuertes.
  • Mover: De forma constante para homogeneizar (unir todo). Cada 2 minutos con las pastas en el fuego así no se unen.
  • Tiempo de cocción aproximado: 40 minutos en total (pastas solo 5 a 7 minutos, al final)
  • Cuantos comen: 7 de buen comer, 8 en general

PASO A PASO:

  1. Prendemos el fuego y aprovechamos a ir preparando todo. Desgrasamos y trozamos el pollo (en unas 8 piezas en total).
  2. Preparamos las verduras (picamos las cebollas, cortamos en fetas las zanahorias, cortamos en juliana el morron, trituramos el tomate para la salsa)
  3. Una vez caliente, colocamos aceite en el disco (2 cucharadas) y colocamos las cebollas y el pollo en el disco para que se empiecen a dorar. Colocamos el vino para que vaya impregnando y se evapore el alcohol. Revolvemos cada unos minutos.
  4. Dejar cocinar/dorar durante 15 minutos manteniendo buen fuego. Paralelamente calentamos el caldo en una cacerola para luego incorporarlo y que no enfrie el resto.
  5. Agregamos la mitad del caldo (ya caliente) y agregamos el tomate. Revolver todo para mezclar y unir.
  6. Agregar el resto del caldo y dejar hasta que empiece a hervir. Agregamos el morron y las zanahorias y volver a mezclar. Agregar sal y pimenton a gusto.
  7. Dejar cocinar durante 10 minutos.
  8. Agregamos los fideos, si es posible desparramados para evitar que se peguen (más si son caseros). Dejar cocinar de 5 a 7 minutos.
  9. Una vez listo, retirar el fuego pero mantener en el lugar para que siga caliente. Servir en el plato y agregar provenzal a gusto.

NOTAS ESPECIALES – Es recomendable tener caldo ‘de sobra’; si vemos que se va secando mucho, agregamos caldo. Recomendamos tener pan listo para ir probando durante la cocción.

 

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